La salmuera es agua con una concentración de sal superior al 5% (NaCl) disuelta. Existen ríos y lagos salados en donde no hay vida por el exceso de sal y de donde se extrae la salmuera, principalmente para obtener su sal evaporando el agua en salinas. La salmuera puede ser venenosa para algunos animales que beben de esta. Por extensión, también se llama salmuera a disoluciones altamente concentradas de otras sales. En refrigeración recibe el nombre de salmuera toda solución acuosa que se utiliza como medio de transferencia de calor cuando la temperatura es inferior a 0ºC. Se utilizan tres tipos de salmueras: \n* Solución acuosa de sales inorgánicas, por ejemplo, cloruro de calcio, cloruro de sodio o dicromato sódico. Para muy bajas temperaturas se utilizan mezclas eutécticas. \n* Solución acuosa de compuestos orgánicos, como alcoholes y glicoles: etanol, metanol, etilenglicol y propilenglicol son los más frecuentes. \n* Hidrocarburos y halocarburos clorados o fluorados. La salmuera se distingue del agua salobre en que esta última tiene una menor concentración de sal.Es una mezcla heterogénea

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