Hitoshi Saitō –en japonés, 斉藤 仁– (Aomori, 2 de enero de 1961 – Higashiōsaka, 20 de enero de 2015) fue un deportista japonés que compitió en yudo. Participó en dos Juegos Olímpicos de Verano en los años 1984 y 1988, obteniendo dos medallas, oro en Los Ángeles 1984 y oro en Seúl 1988. Ganó dos medallas en el Campeonato Mundial de Yudo en los años 1983 y 1985, una medalla en los Juegos Asiáticos de 1986 y dos medallas en el Campeonato Asiático de Yudo en los años 1981 y 1984.