Meunière (también salsa Meunière) se suele referir por igual a una técnica culinaria y a una salsa. La técnica culinaria se refiere a una forma de fritura en mantequilla de un pescado (bien sea entero, cortado en trozos, o en rodajas) que ha sido previamente enharinado, a esta preparación se le suele denominar "a la meunière" ('à la meunière' o en castellano a la molinera). La salsa meunière consiste en una preparación simple a base de mantequilla marrón, perejil picado y limón. La palabra meunière significa en francés la mujer del molinero, indicando con ello el uso del rebozado en harina.

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Meunière (UK /mɜːrniˈɛər/ or US /mʌnˈjɛər/; French [mønjɛːʁ]) refers to both a sauce and a method of preparation, primarily for fish. The word itself means "miller's wife". Thus to cook something à la meunière was to cook it by first dredging it in flour. A meunière sauce is a simple preparation—brown butter, chopped parsley, and lemon—and the name refers to its unelaborate rustic nature.

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