El chawanmushi (茶碗蒸し chawanmushi?) es un plato a base de natilla de huevo típico de la cocina japonesa y que utiliza como uno de sus ingredientes las semillas del gingko. A diferencia de otras natillas, se suelen consumir como un aperitivo. Dicha natilla consiste en una mezcla de huevo con salsa de soja, dashi y mirin, junto con diversos ingredientes como shiitake, kamaboko, gamba, almeja o pollo servidos en un chawan o taza similar a los utilizados para servir el té. El chawanmushi puede tomarse tanto frío como caliente. Cuando se añaden udon como ingrediente, entonces se le suele llamar odamakimushi u odamaki udon. De forma poco habitual para un plato japonés, se consume con cuchara.

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Chawanmushi (茶碗蒸し,Chawanmushi, literally "tea cup steam" or "steamed in a tea bowl") is an egg custard dish found in Japan. Unlike many other custards, it is usually eaten as a dish in a meal. The custard consists of an egg mixture flavored with soy sauce, dashi, and mirin, with numerous ingredients such as shiitake mushrooms, kamaboko, yuri-ne (lily root), ginkgo and boiled shrimp placed into a tea-cup-like container. The recipe for the dish is similar to that of Chinese steamed eggs, but the toppings may often differ. Since egg custard, along with soup, can't be picked up by chopsticks, it's one of the few Japanese dishes that are eaten with a spoon. Chawanmushi can be eaten either hot or cool. When udon is added as an ingredient, it is called odamaki mushi or odamaki udon.

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