El kukicha (茎茶), o té en rama, también llamado bōcha (棒茶) o también conocido como té de invierno, es una mezcla de tés hecha de peciolos, tallos y ramitas de té Bancha, variedad común japonesa de té verde. Está disponible como té verde o en versiones más oxidadas. El kukicha tiene un sabor y aroma únicos, debido a incluir en su composición partes de la planta de té que se excluyen en otras mezclas. En la taza se ve de color muy claro amarillo-verdoso. La materia prima del kukicha procede de la producción del sencha o el té matcha. Cuando procede de la producción de gyokuro, toma el nombre de karigane (雁ヶ音 / かりがね) o shiraore (白折 / しらおれ). El kukicha tiene un sabor suave a nuez y ligeramente dulce y cremoso. Para un resultado óptimo el kukicha se infunde en agua entre 70 y 80 °C. Las variedades verdes se infunden menos de 1 minuto (si se cuece más, o a mayor temperatura, se obtiene una infusión amarga, como con todos los tés verdes). Es frecuente infundir el kukicha tres o cuatro infusiones, estando recomendadas las siguientes duraciones: 40 s para la primera infusión, 15 para la segunda y 30 para la tercera.

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Kukicha (茎茶), or twig tea, also known as bōcha (棒茶), is a Japanese blend made of stems, stalks, and twigs. It is available as a green tea or in more oxidised processing. Kukicha has a unique flavour and aroma among teas, due to its being composed of parts of the tea plant that are excluded from most other teas. Regular Kukicha material comes from production of Sencha or Matcha. When coming from Gyokuro's production, it takes the name of Karigane (雁ヶ音 / かりがね) or Shiraore (白折 / しらおれ). Kukicha has a mildly nutty, and slightly creamy sweet flavour. It is made of four sorts of stems, stalks and twigs of Camellia sinensis. For best results, kukicha is steeped in water between 70 °C (158 °F) to 80 °C (176 °F). Green varieties are best steeped for less than one minute (oversteeping or steeping too hot, as with all green teas, will result in a bitter, unsavoury brew). It is common to steep kukicha for three or four infusions. Kukicha is one of the preferred teas of the macrobiotic diet. Kukicha can be added to juice to make a children's drink. Kukicha is unique in that it is naturally very low in caffeine without any industrial decaffeination.

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