Los azúcares ácidos son aquellos monosacáridos en los cuales alguno o varios de sus radicales hidroxilo (-OH) han sido oxidados para dar lugar a un grupo carboxilo. Entre las principales clases de azúcares ácidos, cabe destacar las siguientes: \n* Ácidos aldónicos: donde se oxida el grupo formilo de una aldosa, se convierte en grupo carboxilo ácido,-COOH, formando los Ácidos Aldonicos.. \n* Ácidos ulosónicos: donde se oxida el primer radical hidroxilo de una 2-cetosa, dando lugar a un α-cetoácido. \n* Ácidos urónicos: Cuando la oxidación de la aldosa solo forma un grupo carboxilo en alcohol primario y se conserva intacto el aldehído se obtiene un ácido urónico, como el Á. Glucurónico \n* Ácidos aldáricos: donde se oxidan los dos extremos de una aldosa: el grupo aldehído del carbono anomérico y el grupo alcohol del otro carbono terminal. \n* Ácido sacárico: En la oxidación de forman dos grupos ácidos tanto en el aldehído como en el alcohol primario, produciéndose ácidos dicarboxílicos, llamados generalmente A. Sacáridos.

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Sugar acids are monosaccharides with a carboxyl group. Main classes of sugar acids include: \n* Aldonic acids, in which the aldehyde functional group of an aldose is oxidized \n* Ulosonic acids, in which the first hydroxyl group of a 2-ketose is oxidised creating an α-ketoacid. \n* Uronic acids, in which the terminal hydroxyl group of an aldose or ketose is oxidized \n* Aldaric acids, in which both ends of an aldose are oxidized

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