La piedra de afilar (antiguamente también piedra de agua; piedra de asentar) es un instrumento empleado en la mejora y mantenimiento de los "filos" de los cuchillos y otros utensilios con filo, como las tijeras, los cinceles y formones. Se suelen comercializar con diferentes tamaños dependiendo de su uso específico, generalmente las portátiles son de forma ovalada. Se encuentran con diferentes grados, dependiendo del grano de la piedra, por regla general un grano fino corresponde con una piedra de afilar densa y al afilar elimina menos material del filo y permite hacer ajustes finos, mientras que un grano mayor corresponde a una piedra más porosa, elimina más material del filo. El grado de las piedras de afilar se proporciona en números, éstos indican la densidad de grano en la piedra.

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Sharpening stones, water stones or whetstones are used to grind and hone the edges of steel tools and implements. Examples of items that may be sharpened with a sharpening stone include scissors, scythes, knives, razors and tools such as chisels, hand scrapers and plane blades. Though it is sometimes mistaken as a reference to the water often used to lubricate such stones, the word "whetstone" is a compound word formed with the word "whet", which means to sharpen a blade, not the word "wet". The process of using a sharpening stone is called stoning.

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