Un rollo de verano, nombre a veces intercambiable con el de rollo de primavera (vietnamita gỏi cuốn; literalmente "ensalada mixta enrollada"), es una comida vietnamita compuesta por carne de cerdo, gambas, hierbas, bún (vermicelli de arroz) entre otros ingredientes, enrollado en papel de arroz. Se sirven fríos y, al contrario que los rollos de primavera, no son fritos. En los menus de algunos restaurantes de cocina vietnamita en el extranjero el 'gỏi cuốn se traduce como rollo de primavera, con esa diferencia en la forma de preparación. También existen variaciones de estos rollos en la cocina tailandesa. Los rollos de verano se suelen untar en una salsa sencilla compuesta de salsa hoisin, ajo, mantequilla de cacahuete y agua, frito todo en una sarten hasta que se haya mezclado con una combinación de salsa de pescado, ajo, azúcar, lima y zanahoria. Aunque normalmente son servidos como un aperitivo fuera del continente asiático, el rollo de verano constituye a menudo un plato principal en Vietnam.

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Gỏi cuốn, Vietnamese spring roll, is a Vietnamese dish traditionally consisting of pork, prawn, vegetables, bún (rice vermicelli), and other ingredients wrapped in Vietnamese bánh tráng (commonly known as rice paper). Some people believe that Vietnamese summer rolls originate from China since they are similar in form to Chinese spring rolls, Chinese biscuit rolls, and Chinese-American egg rolls. Others believe their origins are from Vietnam since the ingredients are different and they are served fresh while others are served fried, like the Vietnamese Chả giò. They are served at room temperature (or cooled) and are not deep fried or cooked on the outside. It is listed at number 30 on World's 50 most delicious foods complied by CNN Go in 2011. These rolls are considered to be a very popular appetizer with customers in Vietnamese restaurants.

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