El pericarpio es, en botánica, la parte del fruto que recubre su semilla y consiste en el ovario fecundado. En el pericarpio pueden distinguirse tres capas, de fuera a dentro son: \n* El epicarpio que es normalmente una capa delgada coloreada que aunque endurecida no suele ser leñosa. \n* El mesocarpio suele estar construido por muchas células grandes y suele ser la parte suculenta de las frutas. \n* El endocarpio puede bien tener una consistencia parecida a la del mesocarpio o endurecerse mucho. Hay un tipo de frutos cuyo pericarpio está fusionado con el tegumento de la semilla en una sola capa llamados cariópside. Estos suele llamarse cereales y algunos ejemplos son el trigo, el maíz y el arroz, los tres cereales más cultivados del mundo.

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Fruit anatomy is the internal structure of fruits. Fruits are the mature ovary or ovaries of one or more flowers. In fleshy fruits, the outer layer (which is often edible) is the pericarp, which is the tissue that develops from the ovary wall of the flower and surrounds the seeds. But in some seemingly pericarp fruits, the edible portion is not derived from the ovary. For example, in the fruit of the ackee tree the edible portion is an aril, and in the pineapple several tissues from the flower and stem are involved. The outer covering of a seed is tough because the parent plant needs to protect the plant growing.

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