El pato laqueado a la pekinesa, o pato pekinés (chino simplificado: 北京烤鸭, chino tradicional: 北京烤鴨, pinyin: Běijīng kǎo yā) es uno de los platos más conocidos internacionalmente de la cocina china y también uno de los más populares en los restaurantes chinos de los países occidentales. Es originario de la capital de China, Pekín, si bien es un plato típico de la cocina de todo el noroeste del país. El pato que se utiliza es un pato especialmente cebado que alcanza un peso promedio de 3,2 kg de peso vivo a las 11 semanas, siendo esta su edad de comercialización.

Leer el artículo completo en Wikipedia · CC-BY-SA

Peking Duck is a famous duck dish from Beijing that has been prepared since the imperial era. The meat is prized for its thin, crisp skin, with authentic versions of the dish serving mostly the skin and little meat, sliced in front of the diners by the cook. Ducks bred specially for the dish are slaughtered after 65 days and seasoned before being roasted in a closed or hung oven. The meat is eaten with scallion, cucumber and sweet bean sauce with pancakes rolled around the fillings. Sometimes pickled radish is also inside, and other sauces (like hoisin sauce) can be used.

Leer el artículo completo en Wikipedia · CC-BY-SA