Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacáridos más comunes son: \n* Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. No tiene poder reductor. \n* Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor . \n* Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa. El carácter reductor se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo forman tiene su carbono anomérico (o carbonílico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del enlace O-glucosídico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosídico es monocarbonílico el disacárido resultante será reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosídico es dicarbónílico el disacárido resultante será no reductor (sacarosa, trehalosa). La fórmula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se libera al medio de reacción. En la mucosa del tubo digestivo del ser humano existen unas enzimas llamadas disacaridasas, que hidrolizan el enlace glucosídico que une a los dos monosacáridos, para su absorción intestinal.

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A disaccharide (also called a double sugar or biose) is the sugar formed when two monosaccharides (simple sugars) are joined. Like monosaccharides, disaccharides are soluble in water. Three common examples are sucrose, lactose, and maltose. Disaccharides are one of the four chemical groupings of carbohydrates (monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides, and polysaccharides). The most common types of disaccharides—sucrose, lactose, and maltose—have twelve carbon atoms, with the general formula C12H22O11. The differences in these disaccharides are due to atomic arrangements within the molecule. The joining of simple sugars into a double sugar happens by a condensation reaction, which involves the elimination of a water molecule from the functional groups only. Breaking apart a double sugar into its two simple sugars is accomplished by hydrolysis with the help of a type of enzyme called a disaccharidase. As building the larger sugar ejects a water molecule, breaking it down consumes a water molecule. These reactions are vital in metabolism. Each disaccharide is broken down with the help of a corresponding disaccharidase (sucrase, lactase, and maltase).

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