El limoneno es una sustancia natural que se extrae del aceite de las cáscaras de los cítricos y que da el olor característico a los mismos. Pertenece al grupo de los terpenos, en concreto a de los limonoides, que constituyen una de las más amplias clases de alimentos funcionales y fitonutrientes, funcionando como antioxidantes. Posee un carbono asimétrico como estereocentro. Por tanto, existen dos isómeros ópticos: R-limoneno y S-limoneno , el segundo también conocido como L-limoneno (antiguamente, dextro y levo, respectivamente). El limoneno puede ser destilado de este aceite por diferentes técnicas y usado en alimentación y como desengrasante natural. Los procesos de extracción y destilación son realizados en todas las regiones productoras de cítricos del mundo para satisfacer el aumento de demandas. Recientemente, se ha sugerido la energía de microondas para su destilación azeotrópica utilizándose para la extracción de grasas y aceites, considerándose esta técnica como un método eficaz, ya que ofrece tiempos de extracción cortos (sólo 30 minutos frente a 3 h en el método convencional), además supone un bajo coste y con una baja producción de subproductos (en comparación con la destilación convencional).

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Limonene is a colorless liquid hydrocarbon classified as a cyclic terpene. The more common d-isomer possesses a strong smell of oranges. It is used in chemical synthesis as a precursor to carvone and as a renewables-based solvent in cleaning products. The less common l-isomer is found in mint oils and has a piney, turpentine-like odor. Limonene takes its name from the lemon, as the rind of the lemon, like other citrus fruits, contains considerable amounts of this compound, which contributes to their odor. Limonene is a chiral molecule, and biological sources produce one enantiomer: the principal industrial source, citrus fruit, contains d-limonene ((+)-limonene), which is the (R)-enantiomer. Racemic limonene is known as dipentene. d-Limonene is obtained commercially from citrus fruits through two primary methods: centrifugal separation or steam distillation.

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