El aceite de coco es un aceite vegetal, conocido también como manteca de coco. Se trata de una sustancia grasa que contiene cerca del 90 % de ácidos saturados extraídos mediante prensado de la pulpa o la carne de los cocos (Cocos nucifera). Dispone de varios usos como alimentos o en cosméticos. Debido a su alto contenido de grasa saturada, es lento para oxidarse y, por tanto, resistente al enranciamiento, con una duración de hasta seis meses a 24 °C sin deteriorarse. Muchas organizaciones de salud aconsejan no consumir en exceso el aceite de coco, debido a sus altos niveles de grasa saturada que tiene el potencial de aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.

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Coconut oil, or copra oil, is an edible oil extracted from the kernel or meat of mature coconuts harvested from the coconut palm (Cocos nucifera). It has various applications. Because of its high saturated fat content, it is slow to oxidize and, thus, resistant to rancidification, lasting up to six months at 24 °C (75 °F) without spoiling. Due to its high levels of saturated fat, the World Health Organization, United States Food and Drug Administration, International College of Nutrition, the United States Department of Health and Human Services, American Dietetic Association, American Heart Association, British National Health Service, British Nutrition Foundation and Dietitians of Canada advise against regular consumption of coconut oil.

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