Un ablandador es tanto un utensilio de cocina como un compuesto químico empleados para ablandar la carne. El utensilio también se denomina mazo de carne, y se emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos. Generalmente parece un martillo hecho de metal o madera, con un mango corto y una gran cabeza, a veces hueca, típicamente cuadrada. Tiene filas de pequeños picos o puntas en los extremos. Al golpear la carne con el mazo se ablandan las fibras, haciendo que la carne sea más fácil de masticar y digerir. Es útil cuando se cocinan cortes particularmente duros de carne, y resulta adecuado cuando estos se hacen a la parrilla o fritos. También se emplea en platos como la schnitzel o el chicken fried steak para hacer que la carne sea más ancha y fina y está hecho de madera o metal.

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