La praline (pronunciado pralín) es una golosina francesa elaborada con una almendra tostada recubierta de azúcar caramelizado que puede ser coloreado (generalmente en rojo y rosa) y aromatizado de diversas maneras. Es similar a la almendra garrapiñada de la cocina española. La praline es una especialidad de la ciudad francesa de Montargis. Las pralines son también bombones de chocolate rellenos inventados en Bélgica. En los Estados Unidos las pralines son una especialidad tradicional de Nueva Orleans, basada en la receta de las pralines francesas que los emigrantes franceses llevaron consigo al nuevo mundo.

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Praline (US /ˈpreɪliːn/; UK /ˈprɑːliːn/) is a form of confection containing at a minimum nuts and sugar; cream is a common third ingredient. There are two main types: \n* French pralines, a firm combination of almonds and caramelized sugar. \n* American pralines, a softer, creamier combination of syrup and pecans, hazelnuts or almonds with milk or cream, resembling fudge. Belgian pralines consist of a chocolate shell with a softer, sometimes liquid, filling, traditionally made of different combinations of hazelnut, almonds, sugar, syrup and often milk-based pastes. These high-fat, low-melting point chocolates are at the luxury end of Belgian chocolate and represent an important product of many Belgian chocolatiers. A praline cookie is a chocolate biscuit containing ground nuts. Praline is usually used as a filling in chocolates or other sweets.

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