La secretina es una hormona gastrointestinal. Su descubrimiento en 1902 por Ernest Starling y William Bayliss condujo a la acuñación del término «hormona» para designar a aquellas sustancias que son secretadas a la sangre y actúan sobre órganos alejados. La secretina, por tanto, se considera la primera hormona descubierta. Se produce en las células S, presentes en la mucosa del duodeno, el yeyuno proximal y el íleon, aunque también se encuentran en el cerebro. En su liberación influyen varios factores: el grado de acidificación del quimo que llega al duodeno (pH de 4,5 o inferior), la presencia de productos proteícos y la cantidad de ácidos en la mucosa. Se excreta a través del riñón. Sus acciones son puramente endocrinas. La secretina hace que el páncreas segregue un jugo digestivo rico en bicarbonato y bajo en enzimas. Éste estimula al estómago para que produzca pepsinógeno, que es un zimogeno (precursor de la pepsina), esta misma digiera proteínas; y al hígado para que produzca la secreción de la bilis con más agua y bicarbonato. La mayoría de agentes que estimulan la secreción ácido gástrico estimulan también la secreción de pepsinógeno, no sucede esto con la secretina, que inhibe la secreción ácida, pero estimula la secreción de pepsinógeno. La secretina también se emplea con fines clínicos, como puede ser la valoración de procesos inflamatorios pancreáticos durante la ultrasonografía o la resonancia magnética.

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Secretin is a hormone that regulates water homeostasis throughout the body and influences the environment of the duodenum by regulating secretions in the stomach, pancreas, and liver. It is a peptide hormone produced in the S cells of the duodenum, which are located in the intestinal glands. In humans, the secretin peptide is encoded by the SCT gene. Secretin helps regulate the pH of the duodenum by (1) inhibiting the secretion of gastric acid from the parietal cells of the stomach and (2) stimulating the production of bicarbonate from the centroacinar cells and intercalated ducts of the pancreas. It also stimulates bile production by the liver; the bile emulsifies dietary fats in the duodenum so that pancreatic lipase can act upon them. Meanwhile, in concert with secretin's actions, the other main hormone simultaneously issued by the duodenum, cholecystokinin, is stimulating the gallbladder to contract, delivering its stored bile for the same reason. Prosecretin is a precursor to secretin, which is present in digestion. Secretin is stored in this unusable form, and is activated by gastric acid in the lower intestine to neutralize the pH and ensure no damage is done to the small intestine by the aforementioned acid. In 2007, secretin was discovered to play a role in osmoregulation by acting on the hypothalamus, pituitary gland, and kidney.

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