La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente conquista y coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.

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There is not much information about diet or culinary culture before historical time. Archeological evidence suggests a hunter-gatherer society that slowly evolved into a more sedentary culture around the 7th century BC in the South Western area of the country. This culture, known as Tartessos established trading relations with Phoenician and Greek cities, and used them to develop new agricultural techniques and the adoption of new products, such as olive trees and grapes. Authors such as Strabo, however, write about aboriginal people using nuts and acorns as staple food.

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