El compuesto orgánico citrulina es un α-aminoácido perteneciente al grupo de los aminoácidos no proteicos. Su nombre se deriva de citrullus, palabra en latin para sandía, de donde la aislaron por primera vez Koga y Odake en 1914. Wada la identificó finalmente en 1930. Su fórmula química es: H2NC(O)NH(CH2) 3CH(NH2)CO2H.

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