Olestra (también conocido por su nombre comercial Olean) es un sustituto de las grasas que no aporta triacilgliceroles, calorías ni colesterol a los productos alimenticios. Ha sido utilizado en la preparación de alimentos que tradicionalmente contienen una gran cantidad de grasas o aceites tales como las patatas fritas ("Chips"), tendiendo a disminuir o hasta eliminar su contenido. En los últimos años de la década de 1990, Olestra cobró mala fama por sus desagradables efectos secundarios.

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Olestra (also known by its brand name Olean) is a fat substitute that adds no fat, calories, or cholesterol to products. It has been used in the preparation of otherwise high-fat foods such as potato chips, thereby lowering or eliminating their fat content. The Food and Drug Administration (FDA) originally approved olestra for use as a replacement for fats and oils in prepackaged ready-to-eat snacks in 1996, concluding that such use "meets the safety standard for food additives, reasonable certainty of no harm". In the late 1990s, Olestra lost its popularity due to side effects, but products containing the ingredient can still be purchased at grocery stores in some countries.

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